【客家酿苦瓜】
9.8万热度
17收藏
收藏
|
海风铱嘫懵懂
酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
时间: 30分钟-1小时
食材
苦瓜
1个
猪肉馅
200g
圆糯米
50g
花生油
10g
盐
适量
白糖
适量
葱蓉
少许
姜蓉
少许
胡椒粉
1点
热开水
适量
蒜片
3瓣
姜片
2片
2016/07/20
私房原创首发
步骤
-
1. 材料汇集，苦瓜洗净切成节块后挖去瓜釀，猪肉用料理机绞拌成肉糜，粉丝，糯米提前浸泡30分钟。 -
2. 除了蒜片，姜片，热开水，将其它辅材与调味品加入肉馅内，顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟。
-
3. 将肉馅酿入苦瓜节内，包满两面抹平。
-
4. 将酿苦瓜放入九阳IH电饭锅肉胆内。
-
5. 选择蒸煮功能10分钟两面煎香，一面煎5分钟翻另一面煎香。
-
6. 煎香时间到后加入盐，白糖，蒜片，姜片，热开水没过酿苦瓜。
-
7. 选择蒸煮功能40分钟即可。
-
8. 成品:
-
9. 成品
-
10. 成品近照
-
11. 成品:吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！
小贴士
喜欢苦甘味浓厚的亲就选样子长得丑多皱纹的苦瓜；反之则选相对好看的苦瓜。糯米选东北的圆糯米更软更糯，糯米与肉的比例为1:4。如果想喝汤则水量多些且收汁少收点。
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度