温拌螺头
9.1万热度
774收藏
收藏
|
长歌飒沓
海螺的胶东家常吃法，看似很简单的一道菜，但蒸海螺的火候却有讲究，如果火候不到或者过了，海螺肉就会断在壳里，造成极大的浪费，别无他法，熟能生巧~~世上本没有烹饪技巧，吃得多了，也就有了~~
时间: 10-30分钟
食材
海螺
1000g
黄瓜
150g
盐
5g
醋
10ml
香油
5ml
大蒜
25g
香菜
10g
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 海螺放水中清洗，洗至干净无泥沙
-
3. 冷水锅上屉，大火蒸至上汽，转中火2、3分钟后关火
-
4. 蒸好的海螺拿出，用牙签挑出肉
-
5. 用刀切去海螺的下半部分，只留螺头备用，然后改刀切片
-
6. 黄瓜洗净，用刀拍至碎裂
-
7. 然后改刀成片
-
8. 大蒜用蒜臼捣碎，香菜洗净切段
-
9. 在一个盆里，放入黄瓜和海螺，倒入蒜泥，加盐
-
10. 倒入醋，最后加入香油，拌匀后撒香菜，装盘
小贴士
1、海螺的火候最讲究，如果火大了，最后用牙签挑肉时会断在里面
2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感
2、蒸好的海螺稍凉再挑，一来避免烫手，二来比热的时候好挑
3、拌海螺的时候只用螺头，下端的海螺肉不要丢弃，非常美味的可以自己吃了
4、黄瓜一定要拍，拍碎的黄瓜更好吃，原理不解释，黄瓜欠拍~~~
5、做凉拌菜的时候放了醋就别放味精，因为谷氨酸钠和醋酸在一起，会产生一种苦涩的感觉，反而不利于菜的口感
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度