芝麻月饼
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皮蛋
月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的，也还是可以品尝。评价还不错，香。那么多芝麻，当然香。只可惜没有合适的传统纹样的花片，那就来个“偶做滴”！
时间: 1-2小时
食材
熟面粉
80g
白糖
20g
麦芽糖
16g
花生
30g
瓜子仁
10g
冰肉
40g
花生油
20g
冬瓜糖
15g
月饼专用粉
115g
转化糖浆
75g
碱水
2g
花生油
25g
奶粉
5g
蛋液
适量
盐
3g
玫瑰酱
10g
黑芝麻
5g
白芝麻
75g
步骤
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1. 饼皮用料 -
2. 将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
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3. 芝麻馅用料
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4. 将果仁和冬瓜糖切碎
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5. 倒入大碗，加入白糖，混合均匀
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6. 加入盐混合均匀
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7. 加入冰肉，抓匀
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8. 加入玫瑰酱和麦芽糖
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9. 抓匀
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10. 加入熟面粉，抓匀
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11. 加入花生油
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12. 抓匀，成能捏团的状态
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13. 皮15克/个，馅35克/个
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14. 将饼皮按扁，放入馅料
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15. 包起来
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16. 收口，搓圆
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17. 放入撒粉的模具中
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18. 压紧
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19. 脱模
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20. 摆入烤盘，表面喷水
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21. 放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
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22. 取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
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23. 表面金黄，出炉
小贴士
果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
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