芝麻月饼
3万热度
194收藏
收藏
|
皮蛋
月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的，也还是可以品尝。评价还不错，香。那么多芝麻，当然香。只可惜没有合适的传统纹样的花片，那就来个“偶做滴”！
时间: 1-2小时
食材
熟面粉
80g
白糖
20g
麦芽糖
16g
花生
30g
瓜子仁
10g
冰肉
40g
花生油
20g
冬瓜糖
15g
月饼专用粉
115g
转化糖浆
75g
碱水
2g
花生油
25g
奶粉
5g
蛋液
适量
盐
3g
玫瑰酱
10g
黑芝麻
5g
白芝麻
75g
步骤
-
1. 饼皮用料 -
2. 将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
-
3. 芝麻馅用料
-
4. 将果仁和冬瓜糖切碎
-
5. 倒入大碗，加入白糖，混合均匀
-
6. 加入盐混合均匀
-
7. 加入冰肉，抓匀
-
8. 加入玫瑰酱和麦芽糖
-
9. 抓匀
-
10. 加入熟面粉，抓匀
-
11. 加入花生油
-
12. 抓匀，成能捏团的状态
-
13. 皮15克/个，馅35克/个
-
14. 将饼皮按扁，放入馅料
-
15. 包起来
-
16. 收口，搓圆
-
17. 放入撒粉的模具中
-
18. 压紧
-
19. 脱模
-
20. 摆入烤盘，表面喷水
-
21. 放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
-
22. 取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
-
23. 表面金黄，出炉
小贴士
果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
-
热门菜谱
-
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度
相关菜谱
-
广式芝麻月饼
愁肠seaport6.8万热度768收藏 -
广式黑芝麻月饼
periodical企鹅7.5万热度71收藏 -
广式玉米黑芝麻月饼
山楂suitcase7.7万热度719收藏 -
精品黑芝麻月饼 木糖醇
裔蹂躏你8.7万热度27收藏 -
芝麻月饼馅
诗瑶6.1万热度38收藏 -
芝麻糖饼
赐凭粕老挥2.4万热度142收藏 -
红糖芝麻馅饼
冯雨佳勒8.1万热度996收藏 -
黑芝麻松饼 宝宝辅食微课堂
伎涤仁苛弊8.1万热度22收藏