广式玉米芝麻月饼
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妊孛晨重诨_
去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？限量版，切勿珍藏。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
熟面粉
40g
白糖
10g
麦芽糖
8g
核桃仁
15g
黑芝麻
25g
白芝麻
15g
瓜子仁
5g
玫瑰酱
5g
盐
3g
冰肉
20g
玉米油
12g
玉米粒
30克
广式月饼饼皮
66g
蛋液
适量
步骤
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1. 馅料 -
2. 将坚果烤熟，切碎
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3. 把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中
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4. 拌匀
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5. 加入油
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6. 拌匀至能捏成团状
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7. 取出松弛好的饼皮面团
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8. 将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
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9. 取一块饼皮按扁
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10. 放入馅料
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11. 将饼皮向上推起
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12. 收口搓圆
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13. 逐个包好
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14. 放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
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15. 放入模具中
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16. 压实
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17. 左右各磕一下
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18. 扣出饼坯
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19. 摆入烤盘，表面喷水
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20. 放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
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21. 表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
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22. 表面金黄，出炉
小贴士
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。