广式玉米黑芝麻月饼
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山楂suitcase
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
75g
转化糖浆
60g
玉米油
22g
碱水
1g
熟面粉
50g
盐
4g
白糖
13g
麦芽糖
10g
核桃仁
10g
黑芝麻
50g
瓜子仁
15g
糖玫瑰
6g
肥膘肉
25g
玉米油
16g
熟甜玉米粒
40g
步骤
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1. 饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克 -
2. 将碱水加入糖浆中，搅拌均匀。
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3. 倒入玉米油，
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4. 搅拌均匀。
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5. 加入面粉，
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6. 拌成均匀面团。
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7. 包上保鲜膜，松弛30分钟。
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8. 馅料：熟面粉50克，白糖13克，麦芽糖10克，核桃仁10克，黑芝麻50克，瓜子仁15克，糖玫瑰6克，盐4克，肥膘肉25克，玉米油16克，熟甜玉米粒40克
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9. 将核桃，瓜子分别切碎。
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10. 将果仁肥膘和玉米粒倒入碗中混合均匀。
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11. 加入糖，麦芽糖，糖玫瑰，抓匀。
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12. 倒入熟面粉，抓匀。
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13. 加入玉米油，
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14. 抓匀，至能捏成不松散的团。
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15. 分别将皮馅分成10等分。
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16. 取一块皮，按扁，放入馅料。
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17. 包起，捏紧收口，搓圆。
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18. 放入撒粉的模具中，
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19. 压实。
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20. 扣出。
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21. 摆入烤盘，表面喷水。
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22. 放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟。
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23. 表面定型后，取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟 。
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24. 表面金黄，出炉。
小贴士
果仁需事先烤熟后使用。
馅料用料可以根据自己喜好按比例进行调换。
若馅料不能成团，可以酌加清水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
馅料用料可以根据自己喜好按比例进行调换。
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