土豆扣肉
13.1万热度
98收藏
收藏
|
美少女阿蚕guo
上一次的土豆扣肉是专程给公公接风做的，公公还没有回来，扣肉就已经被我们三消灭了。应承的等公公回来再做，这不，公公回来了，这扣肉底也备好了，小语儿提醒说，可以在肉片中夹着土豆那样，让我想起荔莆香竽扣来，不也是这么夹着的吗，于是这次就按这个做了。在这里要告诉大家的是，真的好赞，肉片软香，土豆经过长时间的蒸制之后，变得有点透明，要轻轻地夹，但非常的好吃，头一次，在好吃的肉肉和菜菜之间，小家伙选择了土豆。母亲节快到了，在家中，给母亲做上这样一盘即家常又特别的土豆扣肉，是不是很有孝心呢
时间: 1-2小时
食材
扣肉底
300g
土豆
1个
油
适量
盐
适量
老抽
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 头天晚上煮好的扣肉底，因为是凉的，所以上色不如上次的好 -
2. 均匀地抹上老抽
-
3. 用牙签在肉皮上插些小孔
-
4. 坐锅烧热油，油九分热的时候，把肉皮朝下，烙得发黄
-
5. 烙好后在冷水里泡几分钟
-
6. 土豆一个削皮
-
7. 切片，然后按照肉片的大小，修整。剩下的可做丸子
-
8. 用葱蒜末，生抽，白糖，盐，料酒兑成一碗料汁
-
9. 五花肉切片
-
10. 在料汁里腌五分钟捞出
-
11. 肉片腌好后，把土豆片也放下去腌两三分钟
-
12. 然后把肉片和土豆片码起来，一片肉一片土豆排列
-
13. 肉皮朝下整齐地码在盘里。
-
14. 淋上刚才剩下的调料汁
-
15. 上笼屉蒸一小时即可
小贴士
1，这盘菜，说真的很好吃，家里有老人，小家伙的都可以试下。
2，蒸制的时候淋上了料汁进去，所以出锅的时候，我没有再在锅里勾芡淋上去，如果希望好看，可以再勾一次芡淋上的
2，蒸制的时候淋上了料汁进去，所以出锅的时候，我没有再在锅里勾芡淋上去，如果希望好看，可以再勾一次芡淋上的