鸡丁香菇手擀面
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仙人掌tranquil
面条是我家餐桌上的常见美食,或是擀面,或是煮些挂面,配上家人爱吃卤料。看了舌尖上的中国做的面条,老妈就跟我说:姑娘,咱家这周就吃面条了,你就换着样的做,然后发好豆。看出我妈是好豆的忠实粉丝了吧?呵呵,也好,那就如老妈的愿吧。这次做的是手擀面,卤料选择的鸡腿肉,去骨后切成小丁,放入香菇,土豆,胡萝卜增加口味和颜色。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
鸡腿
1个
鸡蛋
1个
香菇
8个
胡萝卜
1个
土豆
1个
葱
1根
淀粉
适量
精盐
适量
油
适量
蚝油
适量
海鲜酱油
适量
白酒
适量
步骤
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1. 面粉中加入一个鸡蛋,放入一小勺精盐,用冷水和成面团
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2. 多揉几次,直至表面光滑。
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3. 鸡腿去骨,香菇清洗干净
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4. 鸡腿肉切成丁
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5. 放入适量淀粉和清水,抓匀备用,倒入几滴白酒去腥
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6. 土豆去皮,准备一根胡萝卜,大葱清洗干净
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7. 香菇,胡萝卜和土豆切成丁,葱切碎
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8. 锅内放少许油,倒入鸡丁滑炒
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9. 鸡肉变色后,放入葱花,土豆,香菇,胡萝卜煸炒
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10. 放入蚝油调试口味
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11. 放入海鲜酱油
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12. 加入精盐继续煸炒
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13. 倒入清水,待成熟后大火收汁
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14. 盛入碗中备用
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15. 饧好的面团擀成大片
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16. 叠成扇面,用快刀切成条
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17. 抖落掉多余面粉
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18. 锅内烧开水,放入面条
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19. 稍微定型后再用筷子滑散
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20. 捞出过凉,控干水份
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21. 浇上卤料,可以放入香菜提味,爱吃辣的可以加辣椒油
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1,面粉中加入鸡蛋可以使面条更劲道
2,根据自己喜好选择蔬菜
3,鸡肉中加入淀粉可以使鸡肉更鲜嫩,不柴
2,根据自己喜好选择蔬菜
3,鸡肉中加入淀粉可以使鸡肉更鲜嫩,不柴