土豆茄子肉丁打卤手擀面
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好久没有吃面条了，我认为面条还是自己手擀的比较好吃，做面条其实很省事，连饭再菜一起解决了，外面买的面条里面加碱太多了面条煮好后碱味都呛人，还是自己做的安全。
食材
面粉
700g
土豆
200g
茄子
300g
精肉
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒面
适量
葱
适量
步骤
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1. 面和好好后用薄膜包好继续醒面 -
2. 将面板上撒上薄面
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3. 取适量大小面团揉面上劲
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4. 擀制面团
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5. 擀成面饼
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6. 从一端往复折叠
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7. 折叠好的面
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8. 用到切成面条
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9. 面条切好备用
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10. 土豆切丁
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11. 茄子切丁
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12. 锅内热油
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13. 油热后加入肉丁
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14. 加入花椒面
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15. 加入葱花
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16. 加入酱油
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17. 加入土豆
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18. 加入茄子
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19. 加盐翻炒均匀
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20. 炒大约10分钟左右加水
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21. 开锅5分钟左右倒入碗中卤子好了
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22. 锅内烧水开锅后下入面条
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23. 待面条煮好后控水捞入碗中
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24. 将卤子浇在面条上大功告成
小贴士
和面时要硬一些，这样擀出来的面条好吃有筋性。和面时也可加一点盐。
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