玫瑰酱戚风蛋糕
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荀伊人淡雅泪
应要求制作玫瑰戚风,指定材料玫瑰酱。倒也是,搞了那么多玫瑰,装了大大小小若干罐玫瑰酱,放着就放着了,就没什么机会去消耗。不打无准备之仗。好一通检索,忽略掉若干使用玫瑰花粉,玫瑰干花,玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕,最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番,找出玫瑰酱占比最大的方子,再与君之的戚风相参照,最后得出调整方。这个存放了一年的玫瑰酱,早已失去了当年那艳丽的颜色,制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩,而这,就是时间。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
40g
玫瑰花酱
30g
细砂糖
30g
玉米油
16g
鸡蛋
2个
牛奶
16g
步骤
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1. 用料
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2. 将蛋黄放入碗中,加入5克细砂糖,搅拌至糖溶化
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3. 加入油和牛奶,搅拌均匀
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4. 筛入低筋粉,拌匀
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5. 加入玫瑰酱,
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6. 拌匀,备用
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7. 蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
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8. 成为带勾兑偏干性发泡
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9. 取三分之一蛋白到面糊中,拌匀
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10. 倒回蛋白中
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11. 翻拌成均匀面糊
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12. 倒入6寸活底圆模,磕出大泡
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13. 放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40-60分钟
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14. 出炉后即刻倒扣
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15. 冷却后翻面
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16. 脱模
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17. 切块食用
小贴士
调面糊时不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。