青柠芒果酱戚风蛋糕
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它们mint
质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake
真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）
仅一口便爱上了
从此一发不可收拾
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^
以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右
真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）
仅一口便爱上了
从此一发不可收拾
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^
以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右
食材
蛋黄
3个
细砂糖A
35g
鲜牛奶
30g
青柠芒果酱
适量
菜油
30g
低粉
70g
蛋白
3个
细砂糖B
25g
白醋/柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好所有的用料 -
2. 3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；
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3. 3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩；
-
4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下；
-
5. 烤箱预热，180°，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；
-
6. 待凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。
小贴士
1，关于模具，用中空活底戚风模有助蛋糕攀爬得更高，也好脱模；
2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步；
3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡；
4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。
2，打发好的蛋白应出现直立小弯钩，说明已达到干性发泡，可以进入下一步；
3，混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法，也可划"Z"字/"8"字，绝不要打圈，防止消泡；
4，烤好后应立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模。
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