苹果酱戚风蛋糕卷
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南极仙翁
最近刚刚开始玩烘焙的几个同事都在做蛋糕卷。想想也是啊，我也是去年刚买回烤箱的时候爱做这个，想来也有好长时间没试过了！只是，我这水平，一直就不稳定，有时候能做出很漂亮的，有时候做的又很难看。今天这个就属于后者哦！
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
80g
糖
80g
玉米油
56g
牛奶
50g
步骤
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1. 原料：鸡蛋4个，低筋粉80克，白砂糖80克，牛奶50克，玉米油56克（手没收住，多了6克） -
2. 鸡蛋黄和及蛋清分开，这是分好的蛋黄
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3. 蛋黄中加入牛奶和玉米油
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4. 放入20克糖
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5. 搅拌均匀
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6. 筛入面粉
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7. 上下翻拌均匀，放一旁备用
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8. 蛋白打出鱼眼泡
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9. 分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡
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10. 打蛋器搅打一下蛋黄糊
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11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊
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12. 翻拌均匀
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13. 倒回蛋白盆
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14. 上下翻拌均匀
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15. 倒入加了油纸的烤盘
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16. 摊平
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17. 入烤箱，190度，20分钟
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18. 取出倒扣
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19. 去掉油纸散热
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20. 放凉后抹苹果酱
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21. 卷起，室温放30分钟
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22. 切块儿
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23. 吃吧！
小贴士
1.装鸡蛋清的盆要无水无油；
2.蛋白只需打发到湿性发泡。
2.蛋白只需打发到湿性发泡。