老婆饼
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动静unreasonable
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心；而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛，说不定就会让感情突飞猛进呢。第一次做老婆饼就怕开酥开不好，不过成品还不错，口感酥脆，酥皮一层一层的很清晰，馅料里边加的糖比较少，口感不是太甜，喜欢甜的亲可以多加一点，老弟边吃边赞。还是中国人自己的点心好吃.....
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
油
100g
白糖
20g
糯米粉
100g
猪油
25g
白糖
60g
黑芝麻
适量
水
120g
步骤
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1. 准备馅料。糯米粉100g+白糖60g+猪油25g+黑芝麻适量 -
2. 锅内倒入120g水，加入猪油和白糖烧开
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3. 水开后加入糯米粉和黑芝麻，炒好的糯米馅比较黏，盛出放一边放凉备用
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4. 准备油皮，面粉150g加入半个鸡蛋，40g油、白糖20g、适量的水，揉成团放一边饷分钟
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5. 油酥用100g面粉+60g油揉成团，也放在一边饷30分钟
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6. 面团，油酥饷好后，平均分成8份，馅料也分成8份
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7. 取一份油皮包入油酥，收好口
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8. 用擀面杖擀开，从一边卷起
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9. 依次做好所有的饼皮，放一边盖上保鲜膜饷10分钟
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10. 饷好的油皮按扁擀开
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11. 同样的从一侧卷起
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12. 再次盖上保鲜膜饷5分钟
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13. 取一块面皮从中间对折起来
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14. 擀成中间厚两边薄的饼皮，取一份糯米馅放在饼皮中间
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15. 利用大拇指和食指将饼皮收好口
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16. 收口朝下，用手按扁，在表面划3道口子，注意划开饼皮
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17. 烤盘内铺上油纸，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，烤箱190度25分钟就可以了
小贴士
面团醒发的时候一定记得盖保鲜膜或者湿布，否则面皮容易干
面粉的吸水性不一样，油酥里边油的用量酌情增减，拌匀的油酥略干，用手捏起来，松弛一会就好
饼表面划口子的时候一定要划开面皮
具体烘焙时间根据个人烤箱脾性不同适当调整
面粉的吸水性不一样，油酥里边油的用量酌情增减，拌匀的油酥略干，用手捏起来，松弛一会就好
饼表面划口子的时候一定要划开面皮
具体烘焙时间根据个人烤箱脾性不同适当调整