您的位置: 首页>菜谱分类>酥皮豆沙老婆饼
酥皮豆沙老婆饼
1.4万热度
111收藏
没什么过不去
父亲比母亲要乐观豁达的多,可衰老的速度却比母亲要快的多,他总是把所有的生活压力深埋在心底,展现给我们的永远是笑容。从我内心深处总希望父母永远年轻,可时光不会因为你的想法而静止,看着父母日益见多的白发,慢慢放缓的步伐,心里有说不出的酸楚,所以总想给他们做些吃的东西送过去。这次做老婆饼,事先并没有告诉他们,可父亲好像有预感一样,等做好送过去的时候,远远地就看见了父亲在那了望的身影,看见我便兴高采烈地接过了袋子,看着父亲的样子,那种心情是很难用语言来表达的。
怕老人不好消化,所以这次做的老婆饼并没有用传统的糯米馅,改成了豆沙,本来是想自己做,可熬的时候糊了锅底,只好用了超市里买来的现成豆沙。
食材
中筋面粉
180g
细砂糖
15g
全蛋液
10ml
猪油
60g
牛奶
45g
豆沙
168g
步骤
  • 1. 水油皮制作 将各种食材称量好。 中筋面粉100g 细砂糖15g 全蛋液10ml 猪油10g 牛奶45g。
  • 2. 把面粉、糖、全蛋液、猪油、牛奶放置在器皿中,搅拌均匀,揉成光滑柔软的面团。饧半个小时。 面粉我用了标准粉,所以和出的面团看起来有点黑。
  • 3. 饧好的面团做成长条。
  • 4. 均匀地分成14个剂子。
  • 5. 将面剂子分别揉成圆球,按成扁圆形静置15分钟。为防止面剂子表面变干,要盖上保鲜膜,用一个拿一个。
  • 6. 油酥制作 材料称量好,中筋面粉80g 猪油50g。
  • 7. 把面粉和猪油拌均,并不断揉搓,直到成团。
  • 8. 将揉好的油酥同样分成14等份。
  • 9. 老婆饼的制作 取一块静置好的水油皮面剂子,擀成为圆片。
  • 10. 将油酥面团放在水油皮面团中心。
  • 11. 所有的水油皮全部擀好,放上油酥面团。
  • 12. 像包包子一样包起来。
  • 13. 包好后,收口朝下放置。
  • 14. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
  • 15. 将长椭圆形面片从上而下卷起来。
  • 16. 沿长的方向擀开成长条形。
  • 17. 再从上而下卷起来。
  • 18. 再沿长的方向擀开
  • 19. 成长条形。
  • 20. 再从上而下卷起来。
  • 21. 14个全部卷好后,放置10分钟,放置的时候注意盖薄膜。
  • 22. 将豆沙分成均等的14个。
  • 23. 取一块面团,像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的圆形片。把豆沙馅放在面片的中央,包起来。
  • 24. 全部包好后,收口朝下放置。
  • 25. 擀成圆饼状。
  • 26. 在饼皮上用刀划三下,露出馅料。
  • 27. 烤盘上放好锡纸,将饼放在烤盘上。
  • 28. 表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻。
  • 29. 烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,200度烤20分钟,表面金黄即可。
小贴士
我这不是传统的老婆饼啊,请不要拿传统的来衡量。只为让父母吃的开心。
牛奶的量最好是根据面粉的吸水率来调整一下。
这道菜的其他做法

豆沙老婆饼

151收藏
3.7万热度

绿豆沙老婆饼

827收藏
15.8万热度

红豆沙老婆饼

42收藏
6.6万热度

豆沙老婆饼

182收藏
3.8万热度
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

核桃酥

20收藏
214万热度
相关菜谱