酥皮豆沙饼
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帅呆scarcity
周末的午后，来一道酥软香脆的甜品吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
320g
玉米粉
30g
植物油
130g
豆沙
200g
鸡蛋
1个
白芝麻
适量
白糖
5g
盐
2g
清水
适量
步骤
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1. 酥油：面粉120g、玉米淀粉30g、植物油70g，所有材料揉成光滑面团。 -
2. 酥皮：面粉200g、盐2克、白糖5g、植物油60g、清水适量，所有材料揉成光滑面团。
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3. 盖上保鲜膜醒10分钟。
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4. 两种面团分成大小均匀的小团。我分的个头太大，所以只弄了7个。
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5. 取一份酥皮面团擀成薄片，将酥油面团放在里面。
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6. 捏成包子的样子，中间捏紧一点。
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7. 合口朝下，擀成长条形薄片。
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8. 从上向下卷起来。
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9. 盖上保鲜膜醒10分钟。
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10. 取一个卷卷，擀成长条薄片。
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11. 像步骤8一样，卷起来继续醒一会。
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12. 把豆沙馅搓成大小合适的圆形。
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13. 取一个卷对折一下擀成薄片，放上豆沙馅，捏成包子状。
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14. 合口朝下，轻轻压成饼状。
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15. 刷上蛋液，撒上芝麻。（刷蛋液之前应该在表面轻划两三道口子，烤出来的饼表面可能就不会鼓鼓的裂开，着急忘了这个步骤，有点影响美观。）
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16. 烤箱预热，180度，25分钟，表面蛋液变成金黄色微焦。
小贴士
上面的步骤都有提到。