发面豆沙饼
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飞雪bribe
爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子，是一种藤蔓生菜豆，也叫蔓豆、藤豆或茶豆。爬豆可以用来煮粥，还可以用来做豆馅。由于它皮薄，不但下锅煮烂的时间短，而且不过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是红豆沙所不能达到的。今天用爬豆做成豆沙馅，做了发面豆沙饼。非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
爬豆
500g
面粉
1000g
油
适量
红糖
250g
碱面
适量
步骤
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1. 爬豆用高压锅煮，上汽10分钟。 -
2. 为了沥干水分用炒锅翻炒。
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3. 豆子撵碎，加入红糖。
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4. 做好的豆沙馅。
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5. 准备面肥。
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6. 面肥加温水，搅拌均匀。
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7. 发酵好的面团。
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8. 准备碱面。
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9. 碱面加温水放入面团里，反复揉均匀。
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10. 面团放面板上。
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11. 面团搓成长条，揪成大小适中的面剂子。
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12. 面剂子揉光滑，擀成面片，放上豆沙馅。
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13. 摄褶封口。
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14. 擀成1厘米厚的圆饼。
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15. 锅热，放油。
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16. 油微热放饼。
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17. 翻面。
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18. 烙熟的豆沙发面饼。很好吃。
小贴士
自己做的豆沙干净、实惠、好吃。