咖啡慕斯蛋糕
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鸵鸟amusement
大多数女孩子都喜欢甜品，正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。。。做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
可可粉
15g
牛奶
55g
油
60g
糖
90g
盐
2g
白醋
几滴
吉利丁片
2片
奶油
250g
糖
30g
咖啡粉
2包
水
40克
樱桃
适量
芒果
适量
弥核桃
适量
白巧克力
适量
可可粉
适量
黄圣女果
适量
步骤
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1. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中； -
2. 加入30克的糖, 搅拌均匀；
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3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
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4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
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5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
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6. 加入几滴白醋；
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7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
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8. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
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9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；
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10. 搅拌均匀后备用；
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11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
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12. 入烤箱时将烤盘震动两下, 烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
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13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
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14. 模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
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15. 吉利丁片放入冷水中泡软；
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16. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
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17. 将咖啡液40克倒入里面；
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18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
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19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
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20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中； 搅拌均匀；
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21. 将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
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22. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
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23. 白巧克力隔水融化；
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24. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；
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25. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
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26. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
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27. 直至外面的模具脱落；
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28. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
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29. 将白巧克力片装饰在上面；
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30. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
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31. 再在一边摆放上各色的水果粒；
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32. 配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。
小贴士
1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；
3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；
4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；
5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；
3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；
4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；
5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。
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