6寸咖啡慕斯蛋糕
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intermediate迷茫
如果你爱喝咖啡的话，这款蛋糕绝对适合你，我和老公共同认为是我们吃过的慕斯蛋糕中最最爱的一款，只是如果咖啡容易让你失眠的话，每次吃的时候千万不可贪多哦。
时间: 1-2小时
食材
咖啡粉
3小勺
细砂糖
15g
蛋黄
1颗
鲜奶
70g
动物鲜奶油
200g
6寸戚风蛋糕片
1个
热开水
2大勺
鱼胶粉
3小勺
清水
3大勺
甜味浓缩炼乳
3大勺
步骤
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1. 蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆 -
2. 咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀
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3. 鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态
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4. 将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀
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5. 鲜奶油隔冰水打至7分发
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6. 加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀
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7. 把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士
咖啡要用纯咖啡，不要用三合一咖啡哦
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