炒饼丝
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楚疆瀛卢暴昖
炒饼丝是河南特色小吃，一半烫面，一半冷水和面，两者合一，揉光，醒发，烙饼，切丝，加上时蔬，稍微炒制，便是令人回味的特色美食了。
时间: 10-30分钟
食材
饼丝
150g
鸡蛋
2个
胡萝卜
100g
包菜
100g
芹菜叶
少许
油
适量
盐
2g
五香粉
1g
蚝油
少许
步骤
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1. 鸡蛋打散备用 -
2. 时蔬洗净切丝
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3. 烙饼切丝
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4. 热锅放油，倒入蛋液
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5. 鸡蛋定型，倒入蔬菜丝，撒些盐和五香粉略微翻炒
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6. 放入饼丝翻炒
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7. 放入蚝油翻炒均匀关火
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8. 是不是很有食欲呢
小贴士
烙饼和面半烫半生很重要，只用烫面太软太粘，只用冷水和面太硬，两者合一，完美呈现软筋口感。