什锦炒饼丝
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楷模
有菜有饼的家常面食--什锦炒饼丝。饼是妈妈做一锅出时顺便烀的饼子，饼子一次吃不完，可以剩下保存好做炒饼，话说妈妈烀饼子总是那么好玩，层次分明，软硬适中，这是做炒饼的优势呢。
时间: 10-30分钟
食材
饼
100g
黄瓜
30g
胡萝卜
30g
西红柿
50g
芹菜
10g
鸡蛋
1个
陈醋
5g
蒸鱼鼓油
4g
花椒油
5g
蜂蜜
5g
食用盐
2g
蒜
适量
步骤
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1. 原料图：饼，黄瓜，胡萝卜，西红柿，鸡蛋，芹菜，蒜。 -
2. 饼，胡萝卜，黄瓜，各切成丝状；芹菜切小段；西红柿取皮切丝；蒜切块状；味汁备好。
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3. 鸡蛋打散，蛋饼做好切成丝。
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4. 热锅6成热油加入饼丝煎炒一两分钟后捞出。（炒到稍微有酥脆感就行）
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5. 留底油炒香胡萝卜和蒜块。
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6. 加入芹菜炒一分钟。
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7. 加入黄瓜和饼丝翻炒均匀。
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8. 淋入味汁。
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9. 炒匀后倒入蛋饼丝和西红柿，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
饼丝在第一步煎炒捞出之后要加快速度炒配料，才能保持蔬菜的脆爽和饼丝稍微的酥脆感，否则炒的时间长了，口味大打折扣。
**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。
**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。
**如果喜欢西红柿的种子可以不去掉，不过会影响口感
**第一次用蜂蜜代替糖，结果拿蜂蜜入菜还真的挺好吃。
**草本有记载，说熟蒜可以暖胃。把生蒜切成块状炒出蒜香很好吃的，试试吧。
**如果喜欢西红柿的种子可以不去掉，不过会影响口感