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凉拌猪蹄
7.7万热度
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帕特里克奎恩
这道凉拌猪蹄特点是口感脆爽,韧劲十足,啃起来很过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2个
适量
红辣椒
适量
香菜
适量
生抽
适量
适量
步骤
  • 1. 猪蹄拔毛,洗净后切段
  • 2. 将猪蹄放入电压力锅中,放入清水和姜片,炖煮15分钟
  • 3. 自然泄压后取出猪蹄,反复冲洗干净后,放入凉白开中泡20分钟。
  • 4. 捞出猪蹄控水后,放入大盆中,放入姜末,香菜,红椒碎,倒入生抽,醋
  • 5. 锅中放油,烧热后浇在猪蹄上,充分拌匀
  • 6. 装盘即可食用
小贴士
1.猪毛可用镊子拔去,也可以用火烧或者用刀刮,不过我觉得,用镊子拔会更彻底,更放心。煮好后,上面的猪毛会更明显,可以再检查一次。
2.猪蹄用凉白开泡,可以增加脆感。
3.拌好的猪蹄可以放置一段时间,会更入味。
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