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辣椒酱
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世界和平爱豆发财
不知道什么时候开始,外面的辣椒不怎么辣了,在外面吃顿饭,比如点个水煮肉片,看起来红红的辣辣的,很诱人的样子,结果夹起一块吃,简直就是从天堂到地狱,一点都不辣,不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃,一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来,加了蒜,真的是辣得很过瘾啊。
时间: 1-2小时
食材
辣椒
500g
纯净水
适量
适量
白酒
适量
200g
步骤
  • 1. 准备好一斤辣椒
  • 2. 准备几颗蒜头
  • 3. 辣椒去头洗净,沥干
  • 4. 蒜头剥好
  • 5. 辣椒切段
  • 6. 称适量盐
  • 7. 将盐撒在辣椒上
  • 8. 搅拌均匀
  • 9. 加入少许高度白酒
  • 10. 加入蒜头,再次搅拌均匀
  • 11. 密封好,放入冰箱腌制24小时
  • 12. 取出,这时辣椒有点软了
  • 13. 放入料理机中,再加入适量纯净水
  • 14. 搅拌成泥状
  • 15. 再逐量用研磨器研磨精细
  • 16. 这是最后研磨好的,这个研磨得还可以
小贴士
1.辣椒要将坏的剔除掉,而且一定要沥干,以防长毛。
2.加入蒜头味道会更好。
3.为了更不容易坏,加入适量白酒。
4.大概500g辣椒加入75g盐,这是我喜欢的咸度,也可以多加点。
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