酒糟蒜蓉辣椒酱
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危险男爵半香
此辣椒酱因为有酒糟和蒜蓉非常的香醇，酸酸辣辣，非常美味。面条，米粉来一勺，非常的开胃。还可以用它做佐料，味盘，各种菜肴都有它的影子。自己做的辣椒酱安全，卫生，不用担心工业盐，防腐剂，各种添加剂。分小瓶放入冰箱，可以保存半年时间。制作辣椒酱绝不能沾油，沾生水，否则辣椒酱会起白坏掉。
时间: 10-30分钟
食材
红辣椒
1000g
红尖椒
200g
黄姜
250g
大蒜
500g
酒糟
200g
高度白酒
40g
盐
50g
步骤
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1. 辣椒，红尖椒去蒂洗净，晾干水分。 -
2. 老黄姜洗干净晾干水分。
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3. 大蒜去除外皮。
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4. 大蒜用料理机打成蓉。
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5. 辣椒切小块放入料理机打成碎。
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6. 老姜切块打成蓉。
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7. 将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。
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8. 倒入盐。
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9. 倒入料酒。
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10. 将其拌匀。
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11. 将酒糟煮沸后，让它彻底凉透。
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12. 倒入辣椒中拌匀。
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13. 将其压实盖盖子，放一晚上。
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14. 第二天将辣椒酱装入玻璃罐中，先盖一层保鲜膜，再盖上盖子。3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。
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15. 辣椒酱的用处很大，除了做佐料，酱料盘，各种菜肴都有它影子，自己做的安全卫生。
小贴士
如果吃得辣的可以多放些小尖椒。制作辣椒酱时需稍咸一些，做好时可以先尝尝不够咸，可以再加盐，否则辣椒酱会过于太酸，影响口感。