香葱辫子面包
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高岑化
用辫子面包法,做出来的香葱辫子面包,好吃!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
盐
2g
鸡蛋
30g
细砂糖
25g
玉米油
25g
酵母
3g
牛奶
100ml
葱花
适量
蛋液
适量
细盐
适量
步骤
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1. 备好原料 -
2. 将材料鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，玉米油放入面包机桶内
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3. 倒入粉类，在面粉表面放入酵母粉
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4. 开动和面程序一次，一次和面结束再和面一次，至面团可以拉出薄膜（天气太热，我一般都是打开面包机盖进行和面，以免太热影响面团））
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5. 和好的面团继续放在面包桶内，盖上盖自然发酵
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6. 室温发酵60分钟，至面团涨大两倍
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7. 将面团排气，平均分割成12份，将面团滚圆,盖上保鲜膜，松弛10分钟
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8. 将面团擀成薄片，底部用手指按开,这样容易粘紧底部。
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9. 把面团顺势卷起来，粘紧底部，将卷好的面卷盖上保鲜膜松弛10分钟
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10. 用手将面卷搓成长条。取三根面条在顶部捏紧，将面条编成辫子
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11. 底部捏紧（以防散开）
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12. 在铺好油纸的烤盘上，摆上整好形的面团，放入烤箱，开启发酵功能，30分钟，至面团涨大至1.5倍（30分钟达到了理想效果），也可以室温发酵
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13. 在表面刷一层蛋液，洒上一层细盐，洒上葱花
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14. 挤上杨梅酱
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15. 烤箱190度预热后，放入中层，180度上下火20分钟（依据自家烤箱脾气决定）
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16. 成品
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17. 好松软啊
小贴士
将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。
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