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香煎鸡腿
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帅气jug
这种做法简单方便，有不见烟火的烧烤味。与米饭搭，便是香煎鸡腿盖饭，与面包搭，便是香煎鸡腿堡。还有好多不错的吃法呦！想吃吧，请您慢慢看来。
时间: 10-30分钟
食材
鸡边腿
2个
糖
15g
盐
3g
生抽
15g
老抽
适量
葱
半棵
姜
3片
蒜
3瓣
洋葱
1个
黄酒
20g
椒盐
少许
黑胡椒碎
少许
孜然粉
少许
步骤
  • 1. 鸡边腿（约750克）洗净去骨。（我偷懒交给摊主做了，自己做一定要小心手呀）
  • 2. 鸡皮向下，在鸡肉厚的部位轻划几刀，千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打，（请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味）
  • 3. 捶打成肉质变松就可以了
  • 4. 葱、姜切粗丝，蒜拍扁即可
  • 5. 鸡腿入盆，放入生抽、适量老抽、白糖、黄酒、盐、葱、姜、蒜用手抓匀
  • 6. 一定要抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制三小时以上
  • 7. 开始制作鸡腿前，把洋葱切丝备用
  • 8. 电饼铛下火预热，抖掉腌制的调料，鸡皮向下放入饼铛内煎制。（火力调成中火）
  • 9. 等到鸡皮变色时打开上火加盖两面煎制，记着中途要勤翻面以防煎糊。
  • 10. 出来好多油和汁水，鸡腿两面金黄时就好了，取出。
  • 11. 把洋葱丝倒入电饼铛撒适量盐和黑胡椒碎炒至断生即可鸡腿改刀成块，盘底铺上洋葱丝上面摆入鸡腿块，可根据您的口味，撒上椒盐、孜然粉或是番茄沙司食用。
小贴士
1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。
2：鸡腿里盐的量，不要太多，不然就会咸了。腌制时间不能太短，隔夜腌制最好。
3：洋葱喜欢脆点的，可以稍炒会。
4：喜欢辣的，加一些辣，加番茄沙司都可以，随您心意喽。
5：电饼铛有可调节温度的最好，如果没有要随时观察以防煎糊。
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