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圣诞密制卤肉
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朗瓜兆诒诰
圣诞快到了,吃什么肉可难坏了我,那天看旅游节目发现将五花肉整块做好后特别诱人,就研究能不能用手中现有的材料做一个没吃过的菜,还好有一袋新奥尔良调料,就做了这个密制卤肉,味道吗,皮焦香四溢,肉松软可口。喜欢的豆友可以试试。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪五花肉
1块
葱段
适量
姜汁
适量
蚝油
适量
新奥尔良调料
适量
冰糖柠檬柚子酱
2大勺
步骤
  • 1. 把猪五花肉用冷水泡一泡然后洗净放在干净的盆里,在肉上用针扎一扎方便腌渍时入味,在放入葱段、姜汁。
  • 2. 再加入蚝油、新奥尔良调料,带上一次性手套拌均
  • 3. 本来想用白糖的,但怕上火,所以用了自己制做的冰糖柠檬柚子酱,即能去除肉的腥味又能给肉增香。
  • 4. 现在就开始给肉肉按摩吧,大概5分钟。
  • 5. 放冰箱冷藏腌渍3天。
  • 6. 3天后取出
  • 7. 肉皮向下放到高压锅里
  • 8. 我家的压力锅支持无水焗的,所以没有压力锅的也可以用锡纸包好用烤箱烤。选择焗排骨压30分钟即可。
  • 9. 出锅,表皮多少有点焦,但很香。因为冰糖柠檬柚子酱里有冰糖,所以肉的表面很漂亮。
  • 10. 切成片摆盘。
  • 11. 将锅内剩下的酱汁直接淋到肉上即可上桌。
小贴士
最好有工具在肉上扎一扎,这样方便腌渍时入味,没有工具用家里的针或竹签也可以。
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