酥鱼
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酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。
时间: 1-2小时
食材
鲫鱼
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
葱
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料： 鲫鱼 -
2. 把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
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3. 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。
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4. 捞出放入电压力锅的锅胆中。
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5. 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
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6. 锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
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7. 加适量老抽。
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8. 加足清水。
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9. 烧开后加盐、白糖调味。
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10. 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。
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11. 把锅胆放入电压力锅。
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12. 焖制40分钟左右。
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13. 泄压后再浸泡2小时以上。
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14. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。
2、汤汁一定要没过鱼。
3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。
2、汤汁一定要没过鱼。
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