雪菜炒春笋—最应时节的配粥小菜
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殳梦菡虚
三月的和风细雨，催得春笋一个劲地往上冒，这个季节里，它可是鲜美的代名词，最简单的配上家里自制的雪菜，就是超美味的小菜，连老公这等肉食动物都赞不绝口。
时间: 10-30分钟
食材
雪菜
250g
春笋
150g
油
适量
盐
适量
蒜叶
适量
生姜
适量
干尖红椒
适量
步骤
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1. 春笋去衣，洗净 -
2. 将笋切片
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3. 锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟
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4. 捞起沥水
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5. 将氽好的笋片过凉水洗净
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6. 将笋片切成末备用
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7. 将尖红辣椒切细末备用
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8. 将生姜切细末备用
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9. 将蒜叶切细末备用
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10. 雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分
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11. 沥水后将雪菜切小段
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12. 用两手团起来拧干水份
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13. 锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸
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14. 煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油
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15. 将生姜和尖红辣椒煸出香味
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16. 倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右
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17. 加适量水
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18. 加少许糖
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19. 加少许虾籽酱油，如没有可加老抽
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20. 加入切好的蒜叶翻炒均匀
小贴士
1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐
2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加
3、春笋经过焯烫可去除涩味
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