【手工美食】香椿炒春笋
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霖九九
新鲜的竹笋,味道是极鲜美的,而香椿的浓郁香味,也让人念念不忘。用香椿来炒春笋,不用过多的调味料,就是取食材的本味,做出来的菜吃出来的就是自然的味道,很爽口,很享受。
时间: 10分钟内
食材
春笋尖
200g
香椿
50g
香油
适量
盐
适量
高汤
1汤勺
步骤
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1. 新鲜的春笋
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2. 选春笋要选截面部分白嫩新鲜,节距离小的,这样的笋新鲜脆嫩
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3. 把笋去皮,分成笋尖和根部两部分
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4. 这个菜只用笋尖,纵向切片
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5. 淡盐水中煮10分钟左右,去掉涩味
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6. 锅中放一勺高汤,放入焯好的笋
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7. 加适量的盐
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8. 煮大约10分钟,让笋吸收高汤的味道并收汁备用
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9. 香椿切末
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10. 另起锅,加少许香油,把香椿入锅用香油炒香
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11. 倒入笋尖翻炒均匀即可出锅
小贴士
笋尖一定要纵向切,才完整漂亮
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