荠菜炒春笋
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荠菜炒春笋是江浙人家春季的美食，野生荠菜清热解毒，适合春季食用。
时间: 10-30分钟
食材
雷笋尖
6个
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
荠菜
适量
步骤
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1. 雷笋尖6个 -
2. 荠菜适量
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3. 雷笋剥去笋皮备用
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4. 荠菜摘洗干净用油盐水焯一下，捞出入凉水浸泡。
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5. 笋尖切斜圆片备用
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6. 荠菜控水
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7. 荠菜切碎备用
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8. 笋片用盐水焯一下
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9. 取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，将笋片下锅翻炒
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10. 炒至变色
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11. 加入切碎的荠菜
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12. 翻炒均匀，加盐、鸡精调味出锅。
小贴士
春笋一定要用盐水焯一下，去除草酸。荠菜的根部营养丰富不要丢弃，用油盐水焯烫以保持鲜绿。
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