灌汤小笼包子
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惊慌hoe
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
1大碗
猪肉末
500g
高汤
400g
香油
2勺
盐
1勺
味精
半勺
鸡精
半勺
姜末
1勺
白糖
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
清水
适量
步骤
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1. 将适量面粉倒入面盆中 -
2. 倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）
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3. 搅成絮状
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4. 放入面包机中
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5. 选和面程序
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6. 直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面，可再重复一次和面。
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7. 至面团非常光滑有筋度
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8. 准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2
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9. 用料理机把肉弄碎
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10. 倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）
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11. 加入高汤，搅打上劲
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12. 直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合
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13. 取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多
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14. 包入馅料，尽量捏出18-24个褶子
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15. 全部包好后静置5分钟，放入蒸笼中，留有一定的空隙
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16. 蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可
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17. 刚出笼的热包子
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18. 在包子的边缘咬一个小口，就是开窗，然后把汤汁倒进勺子或者碟子内喝掉，然后再一口吃掉包子
小贴士
简单
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