油淋干豆腐
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alteration弟弟
最近偶得一家卖干豆腐的小店，他家的干豆腐非常赞哦，特点就是薄，筋道，回头客极多，来晚了往往买不到哦。今天特意跑去买了两卷，据卖家说这是正宗的锦州干豆腐，每天都送货，用它卷小葱香菜蘸酱吃也是非常不错的。
时间: 30分钟-1小时
食材
干豆腐
300g
油
适量
酱油
适量
香油
2ml
干红辣椒
5个
青花椒
10粒
红花椒
10粒
大料
2个
白糖
3g
香菜
10g
大蒜
半颗
浓汤宝
1块
姜粉
3g
老干妈油辣椒
2茶匙
剁椒
1茶匙
步骤
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1. 先上配料合影： 酱油，香油，辣椒油，剁椒，食用油，白糖，大蒜，干红辣椒，大料，香菜，青红花椒，浓汤宝 -
2. 干豆腐，300克
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3. 干豆腐切丝
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4. 开水焯一下备用
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5. 炒勺内食用油烧热
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6. 油热下青花椒，红花椒，大料炒香
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7. 接着下两勺老干妈辣椒油，加一勺的剁椒
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8. 加蒜末，炒出红油
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9. 加清水，我加的热水
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10. 加一块浓汤宝
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11. 姜粉一小勺
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12. 白糖一小勺提鲜
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13. 生抽少许 佐料完毕，加干豆腐丝煮片刻入味，此刻忘记拍干豆腐下在锅里的片片了
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14. 另外起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内
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15. 干豆腐丝煮好装婉内，点少许香油，再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成
小贴士
喜欢重口味的，可以再稍微加一点盐。如果是用郫县豆瓣做，千万不要再放盐了，郫县豆瓣极咸。
上桌吃的时候浇上热辣椒油，是谓“油淋干豆腐”
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