红烧猪脊骨
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痰涌匚辜采
老妈今天终于出院了！这几天熬得我吃不好睡不好，老公看在眼里也帮不上忙，知道我好久没吃肉了，今天特意买了猪脊骨犒劳我一下，真的好激动，谢谢老公哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脊骨
250g
大葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
盐
适量
白糖
适量
蚝油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
水
适量
步骤
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1. 猪脊骨用水洗干净。 -
2. 放入锅里煮一下，这样可以把猪脊骨里面的血水和脏东西浸出来。
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3. 把锅里的沫子撇出去。
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4. 煮几个开就捞出控干水分。
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5. 葱切断、姜用刀拍松切块。
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6. 锅里放入油。
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7. 油烧热了放入白糖炒糖色。
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8. 用铲子快速的搅拌，糖起泡了糖色就抄好了。
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9. 快速放入猪脊骨翻炒。
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10. 炒到猪脊骨枣红色。
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11. 放入葱、姜、花椒、大料。继续翻炒。
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12. 提前把水里面兑好料酒、生抽、老抽的汁。
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13. 把提前兑好的汁倒入炒好的猪脊骨里面。水一定要没过猪脊骨。
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14. 把猪脊骨放入高压锅，加盐。
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15. 加蚝油。
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16. 开锅尝一下咸淡，咸淡和自己的口味了就盖上锅盖，扣上安全阀，中火30分钟。
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17. 出锅了，好香的猪脊骨。来个特写！
小贴士
炒糖色是排骨上色的关键，稍不留神就会炒过了的！一看见糖炒到冒红糖色的泡泡了就迅速放入排骨进行翻炒。
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