红烧野猪肉
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大方gossip
好朋友送来了野猪肉，上档次的宴菜，真没吃过。家人都想吃野味的特色，吃它的香。
时间: 1-2小时
食材
野猪肉
400g
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
生姜
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
泡姜醋
适量
步骤
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1. 解冻野猪肉 -
2. 清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
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3. 锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
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4. 捞出用流水冲洗干净
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5. 洗干净后的肉切成麻将大小的块
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6. 锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
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7. 盛出备用
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8. 锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
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9. 待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
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10. 加入老抽
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11. 加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上
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12. 闷的时间越长，越好吃
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13. 出锅。
小贴士
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。