红烧肉烧卤蛋
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有腹肌visa
红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋，美味诱人的一道硬菜，待客必备，每次都是光盘，得到亲戚朋友们一致好评。喜欢的朋友们不防也试试！
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
鹌鹑蛋
300g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
耗油
适量
冰糖
20g
桂皮
1块
八角
2个
大蒜
适量
姜
适量
香叶
适量
料酒
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切块 -
2. 大料洗净
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3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟左右，捞起过冷水剥壳，洗净沥干水份
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4. 热锅放油，放鹌鹑蛋中火煎几分钟
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5. 煎至虎皮状捞起
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6. 另起油锅，放冰糖小火
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7. 熬至棕红色
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8. 放五花肉快速翻炒均匀
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9. 放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀
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10. 倒入适量热开水，放入大料，大火煮开，转中火煮四十分钟
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11. 放鹌鹑蛋再煮十分钟左右
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12. 放适量盐翻炒均匀
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13. 大火收汁，起锅装盘即可
小贴士
熬糖色的时候要小火，避免糊锅，锅里也不能有水，有水会溅起来。
一次加入足够的热开水，中途加水也只能加热开水，不能加冷水，不然肉会老。
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