板栗烧鸭
10.8万热度
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之之之之-
好喜欢六月鲜酱油,做出来的红烧菜太漂亮了,有图有真相。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分,有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效。孕妇常吃板栗有利于骨盆的发育成熟,还有消除疲劳的作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭
600g
板栗
300g
油
适量
盐
适量
红枣
4个
大料
2个
小葱
20g
姜
20g
冰糖
20g
酱油
30g
米酒
50g
步骤
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1. 首先将板栗划一个十字口。
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2. 放入小锅里冲入开水,盖锅焖5分钟,然后取出一个剥一个。
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3. 鸭子处理干净切大块,鸭爪尖切除。
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4. 将鸭块放入一个大碗里,加点盐抓抓起粘,然后冲洗干净,这样有效地去除异味。
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5. 备好大料、葱结、红枣,生姜拍一拍。
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6. 锅里倒少量的油,下鸭块去炒。
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7. 炒干水分加入冰糖继续炒。
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8. 冰糖炒融化加大料、葱结和红枣。
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9. 炒出香味倒入米酒。
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10. 翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。
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11. 翻炒均匀上色,加水漫过鸭肉,用大火煮开,转小火慢炖。
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12. 炖到肉基本上软烂加入板栗继续炖。
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13. 炖到板栗完全酥烂,这时鸭肉也是非常的软烂入味,放几根香菜,翻译一铲子即可起锅。
小贴士
如果鸭子的脂肪过多,可以剔除一些炼油,拿来炒青菜或者做葱油饼。