糖炝猪蹄
6.2万热度
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没有南山南
自从上回在酒店吃了这红红的猪蹄后，老公总惦记着它，干脆买猪蹄回家自己试着做，第一次做，味道还算不错，香甜酥糯，特别适合老人与小孩，还有喜甜之人，如俺老公，呵呵。。。不过，我是按照自己的想法来做，一菜两吃法哦，制作过程不同，成品味道差不多。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
花生米
250g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
生姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪蹄洗净入沸水中焯一下，捞出。 -
2. 花生米过一下清水，防尘，挑去坏的。
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3. 猪蹄、花生米一起放入电饭煲锅体内，注清水，加姜与蒜，加生抽，加盐，盖上锅盖，按“汤”键自动煲。
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4. 跳键下气后捞出猪蹄 （花生米与汤一起留在锅体内）
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5. 取一炒锅，加点油，加冰糖烧热。
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6. 待冰糖熔化冒泡
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7. 加老抽煮开。
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8. 下猪蹄翻炒均匀。
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9. 转小火慢慢炝，小心地将猪蹄翻身。
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10. 待猪蹄全身均匀裹上糖色，转大火，汤汁变黏稠，熄火。
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11. 装盘即可。
小贴士
1•猪蹄装盘后，炒锅内会留有粘汁，这时可以将电饭煲内的汤盛入炒锅内转一下，使猪蹄汤更入味，喝起来更上口。
2•煲猪蹄汤时已加了盐，所以炝猪蹄时就不加盐。
2•煲猪蹄汤时已加了盐，所以炝猪蹄时就不加盐。