农家荠菜盒子
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Cherry-sss
周六早上买菜的时候发现一个老太太自己挖的荠菜卖。看到荠菜里夹杂的麦苗,让我想起了我奶奶。小时候每到这个时候,我和弟弟妹妹们,就拿着小铲子,满麦田的跑。农村的麦田连成大片,像个大草坪。春天的麦苗不怕踩,我们借着挖野菜的名头,在麦田里撒欢。春天的土壤酥松的,踩上去会咯吱咯吱响似得,特别舒服。在麦田里打个滚儿,全身都是春天的味道。这个季节的野菜也多,像面条菜,蒲公英,土桃子,野葱....都是鲜物,奶奶变着法子给我们做好吃的,最喜欢荠菜做的发面盒子,土语就是大角(ju~o)子,薄皮大馅,荠菜的味道特别香浓,每一口酥松夹着香味,一口气能吃好几个。
时间: 30分钟-1小时
食材
荠菜
500g
猪肉末
200g
发酵面团
1份
鸡蛋
2个
粉丝
1把
姜
1块
十三香
1茶匙
盐
2茶匙
鸡精
1茶匙
黑胡椒
1/2茶匙
步骤
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1. 原料图。荠菜洗净焯水挤干。粉条冷水浸泡3小时以上。
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2. 荠菜切碎,粉条切碎。
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3. 鸡蛋炒出来。
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4. 炒鸡蛋的油放入姜末,肉末,煸炒到肉干松没有水分。放入五香粉,继续煸炒出香味。
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5. 倒入荠菜,粉丝,调入盐,胡椒粉,鸡精彻底搅拌,倒入鸡蛋翻匀即可。
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6. 面团分成鸡蛋大小的面团。
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7. 擀开,喜欢脆的擀薄,喜欢外脆里嫩的擀厚一点。
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8. 放上馅料。
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9. 包成大盒子。
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10. 煎锅或者电饼铛烙熟即可。
小贴士
没啥技巧,做荠菜盒子的方式各家有各家的方式,这是我奶奶的绝活,我觉得味道不错推荐给大家。调入盐要根据自己做的分量。我做这个分量,做了整整10个大盒子。
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