东北熏卷煎
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女王的高傲以风
熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。
时间: 30分钟-1小时
食材
干豆腐
100g
猪肉
200g
鸡蛋
适量
盐
适量
姜
适量
花椒粉
适量
味精
适量
料酒
适量
葱
适量
酱油
适量
锡箔纸
1张
白糖
适量
步骤
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1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥 -
2. 葱切末，姜切末
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3. 碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
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4. 在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
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5. 取一张干豆腐，平铺在案板上
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6. 将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
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7. 从一端卷起来
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8. 卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
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9. 锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
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10. 盖盖，大火烧开，蒸15分
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11. 15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
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12. 另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
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13. 再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
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14. 盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
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15. 二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
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16. 熏好后的样子
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17. 放在案板上切段即可
小贴士
1.肉馅儿要铺匀，这样卷出来的豆卷粗细才均匀
2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧
3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的
2.卷的时候手要压紧，这样才能卷紧
3.如果没有锡箔纸，也可找一口不用废弃的锅代替，直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的
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