您的位置: 首页>菜谱分类>东北熏肉卷
东北熏肉卷
5万热度
200收藏
汅伊尘义客饶义
我记忆中的哈尔滨,夏天是清爽宜人的,只不过据婆婆说,现在和从前大不同了,只可惜现在忙很少会回哈尔滨去回味一下夏天的感觉。

不过这并不影响我心中有关那个清凉舒爽、四处花香、有着异域风情的美丽城市的记忆,还有那些让人回味无尽的各色小吃,想起了夏日里江畔的大排档,街上灯火通明,住在离大排档不远的地方,远远就可以闻到各种烧烤,各色美食的香气,混合着人们的欢声笑语,伴着轻快的音乐,融合着“哈夏”音乐节的气氛,男人女人们或坐,或站,品尝着有着百年历史的“哈啤”,高谈阔论,幸福与自豪感油然而生。手边自然也少不了佐酒的美味,冷面,烤实蛋,红肠,干肠,酱骨架,熏豆腐卷,烧鸡,铁板鱿鱼,羊肉串,我特别喜爱吃各种骨架,特别是熏猪骨架,那种饱含着酱香的味道,经过熏制,更是别有一番风味。

回味着,思路也就从那个极充满活力和生活气息的场景中被拉了回来......我们还是说说今天的菜吧!
时间: 10-30分钟
食材
干豆腐皮
200g
猪肉馅
250g
生抽
适量
适量
适量
五香粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
茶叶
适量
步骤
  • 1. 准备好所有材料:干豆腐皮,肉馅,姜。
  • 2. 肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
  • 3. 最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀,然后把肉馅摔打几下,使之更加细腻
  • 4. 把干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上。
  • 5. 将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了。
  • 6. 从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会。粘上。
  • 7. 用中火蒸15分钟取出。
  • 8. 蒸好的豆卷。
  • 9. 准备适量的干茶叶。
  • 10. 找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶,茶叶和白糖不需要放太多了,像我这样熏出来的颜色非常好看,不会深泽太深,而颜色淡金黄色)。
  • 11. 然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上。
  • 12. 把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟即可。
  • 13. 5分钟后打开锅盖放掉烟雾。
  • 14. 取出熏好的豆卷刷上香油,避免表面过干,切片码盘,便可上桌享用。
小贴士
1、要选择瘦的猪肉馅,在使用前还要用刀再剁几遍,使肉馅越细腻越好,口感才有香肠的感觉。

2、在熏的时候,要使用茉莉花茶最好,熏出来的肉卷有淡淡的花香味,很不错。

3、有网友会问我,在家制作熏制的菜肴时会不会着火,我的回答是,很安全,绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火,而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉,由于在熏制的过程中,始终是盖着锅盖,里面没有足够的氧气,是不会着火的。即便锅中着火,只要你把盖子盖上,就会立即熄灭的,这一点尽管放心。


4、另外,再向刚刚学会做饭的朋友们,介绍一下安全知识,当您炸东西的时候,旁边一定要准备一只大小合适的锅盖,万一遇见油锅着火,千万不要慌张,只要您立即盖上锅盖,然后关掉火源,火会立即熄灭的。还要注意,经常清洗和每天擦拭油烟机,会更为安全。


5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
这道菜的其他做法

东北熏肉卷

111收藏
4.3万热度

千张熏肉卷

775收藏
10.5万热度

烤芦笋熏肉卷

75收藏
6.8万热度

塞北驴肉卷

24收藏
9.8万热度

东北熏干豆腐肉卷

789收藏
7.8万热度
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

酸菜白肉

18收藏
572万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度
相关菜谱