啤酒卤蛋
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苛柑拖肛焙
又是一道下酒菜，鸡蛋变化出来的菜肴各式各样，也很美味。记得小时候最爱吃爸爸在家煮的茶叶蛋，现在才知道茶叶蛋不营养，但偏爱那种味道。后来突然风行一时的乡巴佬卤蛋，黑黑的外壳，味道侵入蛋黄，实属美味。但在家总是整不出这样的味道来。昨天突然奇想，拿着桌上的啤酒煮煮蛋，看看能不能达到乡巴佬的感觉。此蛋煮好后可切小块下酒，可配稀饭，可做套餐点缀。总之花样很多
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
6个
啤酒
720ml
味精
适量
盐
适量
酱油
适量
姜片
适量
八角
2粒
步骤
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1. 鸡蛋六个冰箱拿出室温稍回温； -
2. 鸡蛋边角磕一个小小的裂窝窝，切记不要全磕破；
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3. 锅内放水，将磕了窝窝的蛋凉水入锅；
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4. 开火，加盐将蛋煮熟；
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5. 煮熟后将蛋皮剥掉；
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6. 啤酒准备好；
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7. 姜切片，八角备用；
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8. 将啤酒倒入锅内，开大火；
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9. 放入剥了皮的鸡蛋；
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10. 再加入姜片和八角；
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11. 加入盐和味精调味；
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12. 再加入适量的酱油，稍搅拌均匀，转中火煮；
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13. 水开后转小火，再煮约25分钟，汤汁快收干即可捞出食用。
小贴士
1、蛋磕时力量要控制好，不要磕破，否则下锅后就是鸡蛋花了；
2、磕蛋煮制的目的是为了去皮时好剥皮；
3、纯用啤酒煮的，不加一滴水，开始煮时不用盖盖，直至啤酒沫煮没才可盖盖；
4、爱吃辣的朋友可加几个红辣椒下锅一起煮；
5、家里人多可以一次多煮几个。
2、磕蛋煮制的目的是为了去皮时好剥皮；
3、纯用啤酒煮的，不加一滴水，开始煮时不用盖盖，直至啤酒沫煮没才可盖盖；
4、爱吃辣的朋友可加几个红辣椒下锅一起煮；
5、家里人多可以一次多煮几个。
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