卤水羊蹄
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土豆fastener
卤羊蹄,吃了一口还想第二口,赶紧回家做吧
时间: 1-2小时
食材
羊后腿
3只
八角
5颗
桂皮
5g
陈皮
5g
花椒
10g
南姜
50g
清水
2000ml
生抽
200g
料酒
50g
白糖
30g
盐
10g
步骤
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1. 羊蹄选后腿，处理干净。 -
2. 南姜一分为二，一半与羊蹄一起放进锅中，加冷水，大火煮开。
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3. 煮开的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
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4. 准备好八角、桂皮、陈皮、花椒，将其装进滤纸袋中，做成香料包。
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5. 将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。
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6. 加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。
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7. 放入羊蹄。
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8. 大火煮开。
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9. 转小火再煮2个小时以上，加入盐调味；煮好的羊蹄，留在锅中，让汤汁浸泡8个小时以上。
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10. 取出取出浸泡好的羊蹄，风干。
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11. 切开即可食用。
小贴士
煮好的羊蹄已可直接食用，但若在汤汁中充分浸泡，味道则更佳。做好的羊蹄，若不切开，放冰箱冷藏保存2-3天是完全没有问题的