卤水猪蹄膀
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卤味，是一个简单的做法，老少皆宜的菜，我们家最喜欢大杂锅的去卤，各种各样的材料，吃着香。猪舌是我的大爱哦.哈
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄膀
1000g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
八角
适量
自家卤调料
适量
花椒
适量
桂皮
适量
生姜
适量
老卤
适量
步骤
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1. 把要卤制的各种食材洗净沥干水分 -
2. 洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
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3. 炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
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4. 小火炒出糖色加适量的清水后关火
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5. 老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
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6. 在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
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7. 把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
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8. 泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片
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9. 放上香油，花椒粉拌均即可装盘
小贴士
1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许
2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。
3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。
4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许
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