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香辣卤羊蹄
9.5万热度
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-Anonymous__
羊蹄是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴.香辣卤羊蹄,吃了还想吃的难得美味。
时间: 1-2小时
食材
羊蹄
4个
适量
适量
料酒
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
适量
适量
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 羊蹄4个,整理干净,对剖,水开,放些料酒,放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净
  • 2. 取砂锅,放些水,放姜,葱结,八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒.
  • 3. 放入羊蹄,加一点的醋.放些糖,鲜抽,老抽.
  • 4. 大火煮开,小火2个钟头左右.
  • 5. 当汁快干时,放些盐,糖,胡椒粉,中火煮3--5分钟.
  • 6. 中火收汁.
  • 7. 边煮边不停的搅拌,等汁稠时,就好了。
  • 8. 装盘开吃。
小贴士
1.最后加些糖再煮一会儿,更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸,甜,辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
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