香辣烤猪蹄
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秋离未离代桃
香辣烤猪蹄是个单听名字就很诱人的小吃，用碳烤的更是香得不得了。但是现在都是提倡无烟烧烤，所以今天就用烤箱代替烧烤炉来烤这个香辣烤猪蹄！
这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作哒！因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。
这款香辣烤猪蹄是在五香卤猪蹄的基础上再进行加工制作哒！因为不需要刷油，直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来，而且能将香味浓缩于内皮层，使猪蹄香而不油，脆而不柴，嫩而不软。
时间: 10-30分钟
食材
猪蹄
2只
八角
1个
桂皮
1块
草果
1个
香叶
2片
花椒
15粒
小茴香
1茶匙
山奈
1/2茶匙
辣椒
2个
冰糖
20克
黄酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
芝麻
1汤匙
生姜
1块
小葱
5棵
香菜
2棵
食盐
适量
清水
适量
步骤
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1. 准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜； -
2. 猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；
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3. 准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；
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4. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；
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5. 中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；
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6. 长帝烤箱CRWF42NE选择'空气烤模式'180度预热10分钟；
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7. 将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；
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8. 在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；
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9. 将处理好的猪蹄放入烤箱中层；
小贴士
猪蹄千万别煮太烂，我是用电砂锅的煲汤功能来卤煮猪蹄，这样煮出来的猪蹄软而不烂，特别适合烤猪蹄。
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