卤猪脚
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理掤大李
卤猪脚
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
1500g
冰糖
500g
灵草
2g
香叶
10g
甘草
10g
合香
5g
紫苏
2g
陈皮
2g
干姜
10g
草果
5g
沙仁
5g
三奈
3g
八角
5g
白蔻
5g
小香
10g
甘松
3g
香果
10g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 大料装袋 -
2. 用细线系好带子
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3. 然后放在骨头汤里面煮十分钟左右
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4. 锅里放油，在放冰糖炒制，一定要小火慢炒，不然就有苦味，会影响卤菜的口感，等糖红色了，就可以了
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5. 把炒好的糖汁装碗，根据你的卤菜多少添加，
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6. 把锅里料包捞出，如果料味不够可以在煮一会，不能久煮，不然又苦味，每次卤菜多少，可以自己添加，然后加盐，加糖汁，加老抽，加鸡精
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7. 把猪脚在锅里稍煮片刻捞出
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8. 在放在卤水锅里慢煮
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9. 慢火煮制到肉软，有颜色，关火在焖三十分钟左右这样才入味，
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10. 最后可以装盘完成
小贴士
无