卤猪脚
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纷泪雨书波
猪脚有很多做法，是一道传统美食，我家人都喜欢吃我煮的这道卤猪脚。我没有把卤汁收到很干，可以拿卤汁来淋饭吃，很下饭，每次煮这道菜的时候，都要煮多一点饭。
食材
猪蹄
1只约1000克
干香菇
10-15朵(中)
姜
1小块
八角
5-6个
桂皮
3-4个
甘草
4片
丁香，小回香，盐，胡椒粉，米酒
各少许
老抽
100毫升
黑糖
3-4汤匙
步骤
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1. 香菇泡软切小块，姜切片，猪脚砍小块焯水，洗干净备用。 -
2. 锅里加油爆香姜片，加入香料，黑糖翻炒。
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3. 炒溶黑糖，加老抽，米酒，胡椒粉，水煮开。
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4. 加入焯过水的猪脚，加水到没过猪脚，大火煮滚。
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5. 转小火煮1个半到2个小时。
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6. 关火焖20分钟，香喷喷的卤猪脚好了，趁热上桌。
小贴士
可以加鸡蛋，豆干，都很好吃，也能加点五香粉，我觉得这些香料够香了，就没有加，觉得买很多香料麻烦，超市里有配好的卤肉香料包。
也可以把猪脚换成五花肉
这也是万用卤汁，什么都可以加进去卤
记得要卤肉类，一定要先把肉焯水，洗干净才放进去卤。
也可以把猪脚换成五花肉
这也是万用卤汁，什么都可以加进去卤
记得要卤肉类，一定要先把肉焯水，洗干净才放进去卤。
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