酱卤猪脚
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猪脚一直以来就是老公的大爱,所以他每次出差回来,我都会弄一顿给他吃。
他特别喜欢吃猪后腿,主要是瘦肉多。
这次买的猪脚瘦肉不够多,我还特意加了一大块猪展肉
现在的卤猪脚越做越好了,已经牢牢的拴住了老公的胃。
他特别喜欢吃猪后腿,主要是瘦肉多。
这次买的猪脚瘦肉不够多,我还特意加了一大块猪展肉
现在的卤猪脚越做越好了,已经牢牢的拴住了老公的胃。
时间: 1-2小时
食材
猪脚
600g
油
适量
盐
适量
卤料
适量
冰糖
适量
大葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 猪脚剁成块,冷水浸泡出血水,期间要不停的换水。
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2. 准备生姜,大葱,大蒜
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3. 焯水,撇去浮沫
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4. 重新洗干净
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5. 炒锅烧油,冷油,放冰糖
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6. 小火慢慢煮至冰糖溶化
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7. 倒入生姜大蒜大葱爆香
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8. 倒入猪脚进去,快速翻炒
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9. 炒至所有猪角均匀沾上糖色
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10. 放酱油调味
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11. 倒入齐猪脚的冷水
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12. 放八角,桂皮,香叶,辣椒,茴香
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13. 煮开后倒入砂锅,盖盖,小火煲煮一个半小时。中途尝尝味道,放盐调味。
小贴士
炒糖色的时候,要小火,快速翻炒,以免糊锅。
等煲煮半小时后再尝味道,加盐调味。
等煲煮半小时后再尝味道,加盐调味。
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