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酱卤猪脚
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猪脚一直以来就是老公的大爱,所以他每次出差回来,我都会弄一顿给他吃。

他特别喜欢吃猪后腿,主要是瘦肉多。

这次买的猪脚瘦肉不够多,我还特意加了一大块猪展肉

现在的卤猪脚越做越好了,已经牢牢的拴住了老公的胃。
时间: 1-2小时
食材
猪脚
600g
适量
适量
卤料
适量
冰糖
适量
大葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
  • 1. 猪脚剁成块,冷水浸泡出血水,期间要不停的换水。
  • 2. 准备生姜,大葱,大蒜
  • 3. 焯水,撇去浮沫
  • 4. 重新洗干净
  • 5. 炒锅烧油,冷油,放冰糖
  • 6. 小火慢慢煮至冰糖溶化
  • 7. 倒入生姜大蒜大葱爆香
  • 8. 倒入猪脚进去,快速翻炒
  • 9. 炒至所有猪角均匀沾上糖色
  • 10. 放酱油调味
  • 11. 倒入齐猪脚的冷水
  • 12. 放八角,桂皮,香叶,辣椒,茴香
  • 13. 煮开后倒入砂锅,盖盖,小火煲煮一个半小时。中途尝尝味道,放盐调味。
小贴士
炒糖色的时候,要小火,快速翻炒,以免糊锅。

等煲煮半小时后再尝味道,加盐调味。
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