绿色凉皮
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邪钒孜浩瘸
天气越来越热了，吃点凉皮开开胃
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
黄瓜汁
200g
胡萝卜
1根
黄瓜
1根
香油
适量
生抽
适量
醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 黄瓜榨汁 -
2. 加入面粉和成面团
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3. 揉好的面团饧20分钟后再揉一下继续饧20分钟
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4. 饧好的面团放入盆中，加大半盆水
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5. 像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得很浓稠
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6. 把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，避免里面有面筋碎屑
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7. 静置沉淀至少4小时，过夜也可以（天太热时放入冰箱冷藏室）
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8. 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许
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9. 拌匀
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10. 把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中，转动使其均匀。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆逐渐变得透明了。
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11. 蒸两三分钟
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12. 取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
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13. 然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连
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14. 依次做完所有的面浆即可
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15. 凉皮切条，加自己喜欢的调料拌匀即可享用了
小贴士
做凉皮的普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷
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