红色凉皮
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帽子
苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。用苋菜汁做出来的凉皮也是非常的有美哦！
时间: 1-2小时
食材
苋菜
1把
小麦面粉
150g
油
适量
盐
适量
醋
适量
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
黄瓜
适量
面筋
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 将苋菜洗净放开水中煮熟，捞起苋菜不要（苋菜可以拌来吃）
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3. 这是苋菜汁
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4. 面粉中加点盐
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5. 面粉加盐加适量苋菜水
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6. 和成面团。软硬度适量即可
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7. 面团盖上保鲜膜室温下静置一小时
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8. 开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，像洗衣服一样反复揉搓。觉得水变的浓稠，就将水倒入一个大的空盆中，反复洗三四遍后像洗衣服一样使劲揉搓即可 将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。
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9. 用手抻起面筋就会被拉的很长这样就可以了
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10. 洗过面的水放一旁静置4小时以上，盖上保鲜膜
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11. 将上面的一层清水倒掉。用勺子搅拌一下面糊
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12. 披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。放在开水锅里蒸3分钟。
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13. 这是做好的凉皮。
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14. 将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张
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15. 凉皮切成条，加入醋 面筋 黄瓜 芝麻酱 盐 可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可
小贴士
1、和面团没有太大讲究，但里面加点盐是必须的，这样做更有筋道
2、洗面筋时一定要有耐心，直到将面筋洗出，面筋应该是光滑有弹性的，有点像橡皮筋
2、洗面筋时一定要有耐心，直到将面筋洗出，面筋应该是光滑有弹性的，有点像橡皮筋
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