蒜苗浇汁石斑鱼
9万热度
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偎澈拦磺俗_
石斑鱼全家人都特别爱吃。石斑鱼的油脂不多。肉质细嫩，吃着不肥腻，脂肪含量不高。在饭馆吃挺贵的，所以我们就从海鲜市场买的，才20多一斤，比餐厅里要便宜4倍。
时间: 30分钟-1小时
食材
石斑鱼
750g
蒜苗
100g
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
花椒
少量
大料
少量
干辣椒
少量
料酒
少量
醋
少量
酱油
少量
白糖
少量
胡椒粉
少量
郫县豆瓣酱
少量
步骤
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1. 石斑鱼，开膛，去鳞，洗净。 -
2. 蒜苗和胡萝卜，洗净。
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3. 准备葱姜蒜和干辣椒花椒。
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4. 热油锅，放少量的油，将鱼放在锅里小火煎。
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5. 两面煎金黄。
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6. 然后加入葱姜蒜、花椒和辣椒。
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7. 加入料酒。
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8. 加入醋。
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9. 加入酱油。
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10. 加入白糖。
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11. 加入盐。
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12. 加入鸡精。
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13. 加入胡椒粉。
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14. 放少量的热水，中火炖。
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15. 汁烧干，捞出装盘。
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16. 蒜苗和胡萝卜切段。准备葱姜。
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17. 准备郫县豆瓣酱和白糖。
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18. 热油锅，放入葱姜爆香。
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19. 加入蒜苗和胡萝卜，翻炒。
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20. 随后加入郫县豆瓣和白糖。
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21. 翻炒。
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22. 放少许水，大火翻炒。
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23. 随后浇在鱼上，即可。
小贴士
炸鱼的时候，因为家里的锅很小，所以切开炸，如果家里的锅比较大，就不用分成两段了。